Özellikle tansiyon ve diyabet hastaları için idealdir.Tuz oranı yok denecek kadar azdır.Mevcut olan tuz da kuru sele zeytinin kabuğunda mevcuttur.Bu tuz da suyla yıkandığı takdirde gider.İçinde sadece kaya tuzu vardır ve temiz içme suyu ile yıkanmıştır.Kesinlikle katkı maddesi içermez.